店舗経営

お知らせ

お客様のニーズに合わせたオードブル

そろそろお弁当にも飽きてきた頃ではないでしょうか?そこでオードブルはいかがでしょうか?例えば、お店で個別容器をつかって用意し、ご自宅でそのままでも良し、お皿に盛りなおすもよし。 オードブルをご注文する時、お客様それぞれご予算、若い方...
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観光シーズンは閑散期?(飲食店経営vol.7)

開店初の夏。北海道ではまさに観光シーズンに突入しようというところ。そのタイミングで当店は売り上げ右下がり。営業を続けられるかどうかというかなり際どい時期になってきました。最初の3か月くらいはご祝儀替わりだと割り切っていたので多少予想より良...
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口コミサイトは嫌いだ(飲食店経営vol.6)

初めに行っておきますが、口コミサイトは嫌いです。開店半年くらいするとインターネット上に様々な口コミが投稿され始めました。店のフェイスブックは開店当初から開始しているのですけどね。 SNSへの投稿はもちろんののこと、不思議なもので口コミ投稿...
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まず初めに決めたこと(飲食店経営vol.5)

最初はとにかく大変でした。メニューを考えたり、レシピを考えたりと。メインメニューだけではなく、副菜を考えたりすることも思ったより大変でした。 始めるときにこれだけはやっていこうと考えたことがいくつかあります。箇条書きにするとこんな感...
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テイクアウトを始める(飲食店経営vol.4)

オープンからなんとか乗り切ってきましたが半年過ぎるあたりから変化が出てきました。消費税増税のタイミングになるのですが、客足が一向に伸びてこない。昼間の空いている時間を活用するためにテイクアウトをはじめることにしました。開店の時と同じように...